Сделано в СССР: чем полезен ацидофилин
История кисломолочных продуктов насчитывает тысячелетия, но некоторые из них незаслуженно оказались в тени. В середине прошлого века советские ученые совершили настоящий прорыв в области функционального питания. Впервые ацидофилин — уникальный кисломолочный напиток с выраженными лечебными свойствами — был разработан именно в Советском Союзе, когда медики обнаружили и по достоинству оценили исключительные целебные качества ацидофильной палочки. На основе этого полезного микроорганизма специалисты создали продукт, который быстро завоевал популярность благодаря своим оздоровительным свойствам.
Интересно, что в процессе приготовления ацидофилина используется не только ацидофильная палочка, но и другие молочнокислые бактерии, что делает его состав особенно ценным для микрофлоры кишечника. В современной России этот продукт практически исчез с прилавков магазинов, и о нем помнят преимущественно люди старшего поколения. Однако парадоксальным образом, в то время как в нашей стране ацидофилин оказался почти забытым, западные страны активно включают его в свой рацион — его популярность стремительно растет в США и европейских государствах.
Пришло время восстановить историческую справедливость и вернуть этот ценный продукт в наш ежедневный рацион. Рассказываем, почему стоит вспомнить незаслуженно забытый ацидофилин и какие уникальные преимущества он может предложить для поддержания здоровья и долголетия в современных условиях.
Что в составе ацидофилина?
Коровье молоко и закваска из молочнокислых стрептококков, кефирных грибков и бактерий ацидофильной палочки. Из-за острого вкуса напиток иногда подслащивают сахаром или фруктовым соком. В результате получается густой кисломолочный продукт, напоминающий кефир.
Польза ацидофилина
В бактериях ацидофильной палочки: при попадании в пищеварительный тракт, она выделяет естественные антибиотики (никозин, лакталин, лизин, низин), которые борются с вредными бактериями.
Кроме того, в напитке много витаминов — А, В1, В2, С, РР, и редкого Н, который нужен для работы печени и нервной системы. Минералов в нём тоже немало — а именно кальция, калия, натрия, магния, фосфора и железа.
Кому можно пить ацидофилин?
Да, практически всем. Однако при чрезмерном употреблении (более двух литров в день), напиток может повысить кислотность желудка, что крайне нежелательно для больных гастритом. Также «передозировка» может вызвать пищевую аллергию в виде крапивницы.
А как же непереносимость лактозы?
Врачи не запрещают пить ацидофилин даже при лактазной недостаточности: в процессе ферментации напитка, молочный сахар — становится легкоусвояемым. Он не вызывает брожения, вздутия и других неприятных симптомов.
Как правильно выбирать ацидофилин?
Вот несколько советов от сотрудников Роспотребнадзора:
- Отдайте предпочтение продукту в стеклянной таре;
- Обратите внимание на температуру хранения — она должна быть не выше 8°C;
- Срок хранения не должен превышать 72 часа, поскольку бактерии в упаковке живут максимум 5 дней;
- Если продукт пастеризован, значит, в нём уже нет полезных бактерий ацидофилина.
